Bizkaia

La Receta Saludable con Ekoizan | Ensalada griega de pepino, tomate y queso feta

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Ingredientes:

• Surtido de lechugas: 1 bolsa
• Pepino: 1 pequeño
• Tomate maduro: 1 o 2 pequeños
• Queso tipo feta o similar: 250 gr
• Cebolla dulce: 1 pequeña
• Eneldo: unas hebras
• Tomillo: unas hebras
• Perejil: 1 manojo pequeño
• Sal, vinagre y aceite de oliva: al gusto
 

Preparación:
  1. Lavamos bien el surtido de lechugas, hoja por hoja, pueden ser hoja de roble, lechuga Batavia, escarola… Y la reservamos.
  2. Por otro lado pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas, cortamos el tomate en rodajas finas, y si el tomate es muy grande, lo cortamos a la mitad y en rodajas.
  3. Cortamos el queso feta en cubitos, con mucho cuidado de no romper ya que es un queso delicado, picamos la cebolla en juliana muy fina y la reservamos.
  4. Por último elaboramos una vinagreta partiendo de la base de 1 parte de vinagre por 3 partes de aceite de oliva, añadimos eneldo, tomillo y perejil y una pizca de sal.

 

Montaje:

Sobre un plato llano pondremos un aro para introducir el surtido de lechugas cortadito a mano y bien prensado para que cuando quitemos el aro o molde circular mantenga la forma, colocamos la cebolla encima para que haga de peso.
 
En el otro lado del plato colocaremos las rodajas de tomate en forma de abanico, el pepino, el queso en dados puesto por encima y por último la vinagreta regada por ambos elementos, la lechuga y el tomate.
 


 

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La Receta Saludable con Ekoizan | Ensalada griega de pepino, tomate y queso feta