Ingredientes:
- Mezclum de lechugas
- 2 puerros cocidos
- 2 chalotas o 1 cebolla dulce
- 1 pimiento italiano
- 1 tomate mediano
- 1 huevo cocido
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal
- Aceite
- Vinagre de vino
- Mostaza
Preparación:
- Limpiamos el puerro, quitando el tallo verde, la base de la zona blanca y en la parte superior le abrimos un poco para lavarlo bien y quitarle todas las partes de arena.
- Lo ponemos a cocer en abundante agua y una pizca de sal.
- Mientras cuece, picamos toda la verdura en brunoise y la reservamos.
- Lavamos la base del mezclum, (lechuga, hoja de roble, rúcula y canónigos) en agua y vinagre, secamos y reservamos.
- Picamos el huevo cocido y lo mezclamos con las verduritas, también añadiremos una pizca de mostaza. Y por ultimo elaboramos una vinagreta con un tercio de vinagre, 3 tercios de aceite de oliva y una pizca de sal.
Montaje:
En un plato llano, colocaremos con un molde circular el bouquet de lechugas y le añadiremos unas rodajas de cebolla para que haga de peso y al quitar el molde no se desmorone.
En el otro lado del plato colocaremos un puerro cortado a la mitad y abiertos en libro a lo largo, introducimos la mezcla de verduritas, huevo y mostaza en su interior y acabaremos rociando un poco de vinagreta por todo el plato. Se podría decorar con cebollino picado o en ramillete.
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La Receta Saludable con Ekoizan | Ensalada de puerros rellenos de verduritas y mostaza
