Ingredientes:
- 500 ml. de bebida de soja o avena, o cualquier otra bebida vegetal
- 90 gr. de harina de trigo
- 90 gr. de margarina vegetal
- 100 gr. de puerro
- 75 gr. de setas
- 60 gr. de lino dorado
- Pan rallado
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Aceite girasol
Preparación:
- En una cazuela ponemos a hervir la bebida de soja, por otro lado en otra cazuela fundimos la margarina y le añadimos el puerro picado y lo rehogamos, añadimos la seta picada, y cuando este todo pochado volcamos la harina poco a poco de tal forma que quede el roux sin grumos de harina sin deshacer.
- Añadimos poco a poco la bebida de soja y removemos sin parar.
- Una vez que tengamos toda la mezcla, rectificamos de sal, nuez moscada y pimienta. Reservamos en cámara hasta que enfrié.
- En un cazo ponemos 500 ml de agua a hervir, cuando este hirviendo añadimos el lino de tal forma que empezara a los 2 minutos a engordar, lo colamos y el resultante del liquido espeso lo dejamos enfriar ya que será el sustituto del huevo a la hora de empanar.
- Cogemos la masa y con una cucharilla de café intentemos coger la misma cantidad de masa cada vez, formamos bolas y las pasamos por harina, gel de lino y pan rallado.
Montaje:
- En una sartén o freidora colocamos las croquetas, las freímos y las sacamos a una bandeja con papel absorbente.
- En la base de un plato podemos rallar queso y al colocar las croquetas calientes se pegaran y se fundirá el queso. Espolvoreamos un poco de perejil picado.
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La Receta Saludable con Ekoizan | Croqueta vegetal de puerro y setas
