Bizkaia

La Receta Saludable con Ekoizan | Pimientos verdes rellenos de pisto de verduras

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Ingredientes:
  • 4 pimientos verdes italianos 
  • ½ cebolla 
  • ½ calabacín 
  • 1 pimiento rojo 
  • 160 ml de salsa vizcaína 
  • 100 ml de leche 
  • 12 gr de mantequilla 
  • 12 gr de harina 
  • 1 diente de ajo 
  • Sal 
  • Aceite de oliva 
  • Perejil
Preparación:
  1. Limpiamos, vaciamos y cortamos los pimientos verdes a la mitad y asamos las 4 partes inferiores. Reservamos las 4 partes superiores. Sacamos los pimientos del horno, dejamos enfriar y los pelamos. 
  2. Picamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo en dados y junto con el ajo picado lo ponemos a rehogar con una pizca de sal y la mantequilla a fuego muy suave para que sude la verdura. Cuando este a medio hacer, picamos el calabacín de la misma forma que el resto y lo añadimos, una vez esté todo al punto, le añadimos la harina tamizada, hacemos un roux, le vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover. 
  3. Una vez que este la masa hecha, ponemos a punto de sal y de pimienta, vertemos en una bandeja y lo dejamos enfriar en la cámara o nevera. 
  4. Cogemos los pimientos verdes y los vamos rellenando con una cucharita, colocamos sobre una bandeja y lo introducimos en el horno varios minutos hasta que el interior del pimiento este caliente. 
  5. Ponemos a hervir la salsa vizcaína.

 

Montaje:

En una fuente o plato colocamos una lagrima de salsa vizcaína, colocamos los pimientos en fila y le espolvoreamos perejil picado fresco, otra forma de hacerlo es colocando los pimientos sobre la fuente y la salsa por encima.
 


 

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