Ingredientes:
- 200 ml. de bebida de soja
- 54 gr. de pasta
- 50 gr. de espinaca
- 23 gr. de harina
- 23 gr. de margarina
- 20 gr. de salsa de tomate
- 10 gr. de cebolla
- 10 gr. de pimiento verde
- 10 gr. de calabacín
- 3 gr. de sal fina
- 3 gr. de queso rallado
- 1,5 gr. de pimienta
Preparación:
- Ponemos la espinaca a cocer a la inglesa con una pizca de sal, una vez que este hecha, la sacamos del agua, la escurrimos muy bien y la reservamos.
- Ponemos en un cazo la bebida de soja a hervir. Picamos la verdura en brunoisse, la rehogamos con una pizca de sal y con la margarina. Una vez que la verdura este pochada, le añadimos la espinaca previamente picada, y una pizca de salsa de tomate. Seguido hacemos el roux, removiendo muy bien todo para que no quede restos de harina sin mezclar, la leche de soja poco a poco para que no salgan grumos.
- Ponemos a punto de sal y de pimienta.
- Por otro lado, haremos una bechamel de 160 gr. de roux por litro de leche, en este caso para una ración haremos 8 gr. de margarina y 8 gr. de harina por 100 ml de leche sal y pimienta.
- En la base de la placa de hornear, le añadimos un poco de salsa de tomate, ponemos la primera placa de pasta, le añadimos 100 gr. de farsa, le ponemos encima otra placa de pasta, otros 100 gr. de farsa,
- Y por último lo napamos con la bechamel y queso rallado.
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