Bizkaia

La Receta Saludable con Ekoizan | Coles de Bruselas con chalotas, jamón ibérico y almendras tostadas

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Ingredientes:
  • Coles de Bruselas 200 gr
  • Chalota 100 gr
  • Pimiento verde 50 gr
  • Tomate 70 gr
  • Zanahoria 30 gr
  • Ajo 1 unid.
  • Caldo de cocción 100 ml
  • Nata cocinar 50 ml
  • Jamón ibérico 50 gr
  • Almendras tostadas 30 gr
  • Sal fina 3 gr
  • Pimienta molida 1.5 gr
  • Maicena 3 gr
  • Vino blanco 20 ml
Preparación:
  1. En agua hirviendo con sal y aceite añadimos las coles y dejamos cocer durante 10-12 minutos. Sacamos, escurrimos e introducimos en agua fría con hielo. Una vez estén frías, sacamos, escurrimos y reservamos.
  2. Cortamos por la mitad las coles y las marcamos por los 2 lados en plancha o sartén con una pizca de aceite y sal.
  3. Picamos la chalota, junto con el ajo en dados y lo rehogamos, cuando este a medio hacer añadimos la zanahoria en dados y por último el pimiento verde y el tomate, dejamos pochar todo junto. Picamos el jamón en taquitos y se lo añadimos a las verduras para que vallan cogiendo sabor, regamos con el vino blanco y dejamos reducir.
  4. Vamos echando el caldo de la cocción y dejamos hervir, mezclamos la maicena con agua y se lo añadimos una vez hierva. Cuando haya espesado, vertemos la nata y mezclamos todo bien.
Montaje:

Colocamos las mitades de coles en un plato hondo, rociamos con el caldo y le añadimos las almendras tostadas.

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La Receta Saludable con Ekoizan | Coles de Bruselas con chalotas, jamón ibérico y almendras tostadas