Ingredientes:
- Coles de Bruselas 200 gr
- Chalota 100 gr
- Pimiento verde 50 gr
- Tomate 70 gr
- Zanahoria 30 gr
- Ajo 1 unid.
- Caldo de cocción 100 ml
- Nata cocinar 50 ml
- Jamón ibérico 50 gr
- Almendras tostadas 30 gr
- Sal fina 3 gr
- Pimienta molida 1.5 gr
- Maicena 3 gr
- Vino blanco 20 ml
Preparación:
- En agua hirviendo con sal y aceite añadimos las coles y dejamos cocer durante 10-12 minutos. Sacamos, escurrimos e introducimos en agua fría con hielo. Una vez estén frías, sacamos, escurrimos y reservamos.
- Cortamos por la mitad las coles y las marcamos por los 2 lados en plancha o sartén con una pizca de aceite y sal.
- Picamos la chalota, junto con el ajo en dados y lo rehogamos, cuando este a medio hacer añadimos la zanahoria en dados y por último el pimiento verde y el tomate, dejamos pochar todo junto. Picamos el jamón en taquitos y se lo añadimos a las verduras para que vallan cogiendo sabor, regamos con el vino blanco y dejamos reducir.
- Vamos echando el caldo de la cocción y dejamos hervir, mezclamos la maicena con agua y se lo añadimos una vez hierva. Cuando haya espesado, vertemos la nata y mezclamos todo bien.
Montaje:
Colocamos las mitades de coles en un plato hondo, rociamos con el caldo y le añadimos las almendras tostadas.
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La Receta Saludable con Ekoizan | Coles de Bruselas con chalotas, jamón ibérico y almendras tostadas
