Ingredientes:
- Tomate de pera 550 gr
- Pimiento verde 1 unid.
- Pepino 1 unid.
- Ajo 1 unid.
- Aceite de oliva 25 ml
- Hogaza pan duro 50 gr
- Agua 125 ml
- Sal fina 3 gr
- Vinagre 15 ml
- Aguacate 1 unid.
Preparación:
- Picamos 50 gr de tomate de pera, ½ pimiento verde, ½ pepino en brunoise por separado y lo reservamos. Picamos en daditos 25 grs. de pan en cuadraditos y también lo reservamos.
- En una jarra, introducimos el tomate sin pelar, el pimiento verde, el pepino pelado, el diente de ajo, el pan desmigado, el agua, el aceite, el aguacate, el vinagre y la sal.
- Lo pasamos por el tourmix, batidora o thermomix, de tal forma que le valla entrando aire y emulsione, pasamos por el colador fino a una fuente o bol.
- Metemos en la nevera a que enfrié y espese.
Montaje:
En un plato hondo o bol, vertemos un cazo y medio del contenido, y le colocamos el picadillo de las verduras y los picatostes, por ultimo le añadimos un chorro de aceite de oliva en forma circular.
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La Receta Saludable con Ekoizan | Gazpacho casero con aguacate
