Investigadoras del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) han desarrollado una nueva carne vegetal elaborada a partir de legumbres. Es más saludable y rica en fibra dietética, no contiene aditivos ni alérgenos, y su producción es más sostenible.
Sus inventoras, las investigadoras Marta Miguel (CSIC) y Marta Garcés (UFV) preparaon una cata en CSIC y esta semana Marta nos contó las primeras impresiones.
