Bizkaia

¿Cenaremos muble al horno la próxima Nochebuena?

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No. Parece que en principio no. No obstante, aunque los mubles son peces de mala fama dada su tendencia a alimentarse en las sucias zonas de los puertos, son peces de la familia de mugílidos perfectamente comestibles. Viven en las tibias aguas de la costa del País Vasco y, tal y como nos ha explicado Alberto de Diego, investigador de la UPV, es posible desarrollar un proceso sostenible de cría en cautividad de mubles, que prime el bienestar animal y el respeto al medio ambiente. Para demostrarlo, han puesto en marcha una cata gastronómica, con el fin de prestigiar este pescado como especie de consumo humano. Hoy nos lo ha explicado.

Fotografía: Europa Press, Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia. ARCHIVO.