Ingredientes:
- Calabaza 100 gr
- Garbanzo 50 gr
- Cebolla 30 gr
- Zanahoria 20 gr
- Calabacín 20 gr
- Pimiento verde 20 gr
- Pimiento rojo 20 gr
- Caldo verduras 10 gr
- Comino 0.5 gr
- Sal 1 pizca
- Tahini 1 cucharada
- Perejil 5 hojas
- Pimienta negra 0.5 gr
- Ajo 5 gr
Preparación:
- Cocer el garbanzo en caldo con previo remojo de 12 horas, una vez cocido, sacamos del caldo y reservamos ambos.
- Por otro lado pelamos y picamos la calabaza para escaldarla durante 5-10 minutos hasta que este tierna. Escurrimos y reservamos.
- En un recipiente añadimos la calabaza, los garbanzos, la cebolla picada, el comino, la cucharada de tahini, la sal, la pimienta molida y el ajo.
- Trituramos todo poco a poco y a medida que haga falta vamos añadiendo el caldo que habíamos reservado hasta un punto que sea un puré ligero y no crema.
- Picamos las verduras restantes en tiras muy finas y las reservamos.
Montaje:
En una cazuela de barro colocamos el puré de garbanzo y calabaza, picamos el perejil para espolvorear por encima y colocar en una esquina de la cazuela los dips de verduras crudas para untar o en otro platito aparte.
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