Bizkaia

EKOIZAN, «la receta saludable» BROCHETA DE POLLO AL CURRY,PIÑA,DÁTILES Y TOMATE CHERRY

 

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INGREDIENTES:

Muslo y contra muslo de pollo    2 unidades

Dátiles                                               8 unidades

Piña                                                   ¼ unidad

Tomate cherry                                 4 unidades

Boniato                                             1 unidad

Curry                                                 0.5 gr.

Aceite de oliva                              50 ml.

Eneldo                                              1 pizca

Tomillo                                             1 pizca

Zumo de lima                                  1 unidad

Sal                                                     0.5 gr.

Pimienta negra                               0.2 gr.

Perejil                                               1 ramillete

 

ELABORACIÓN

-Deshuesamos los muslos, les quitamos la piel y los cortamos en dados.

-Dejamos marinar con aceite, zumo de lima, el curry, el eneldo, el tomillo, la sal y la pimienta. Todo ello cubierto e impregnado por todos lados durante 4 horas en la nevera.

-Pelamos y cortamos la piña en dados similares al pollo, lo marcamos en la plancha y lo reservamos. Hacemos una incisión al dátil a lo largo, lo deshuesamos y lo reservamos. Limpiamos los tomates, los secamos y los cortamos en medios.

-Pelamos y cortamos en discos de 3 a 5 cm el boniato y lo freímos en abundante aceite y a mucha temperatura para que haga costra y se queden crujientes.

-Cogemos palos de brocheta e iremos introduciendo de tal forma, un dado de pollo, uno de piña, uno de pollo, un dátil , uno de pollo y medio tomate cherry en la punta, así haremos todas hasta gastar todo.

-En una sartén o plancha muy caliente y con una pizca de aceite colocaremos las brochetas y las iremos girando en el sentido de las agujas del reloj para que selle por todas sus partes y se termine de hacer por todos los lados.

MONTAJE

Colocamos las brochetas sobre un plato en forma de cruz, le añadimos las chips de boniato y espolvoreamos perejil picado