INGREDIENTES:
Calabacín 2 medianos
Sal 1 cucharadita
Aceite oli. 80 ml.
Anacardos 100 grs.
Tomate sec. 150 grs.
Queso parmesano 50 grs.
Albahaca 1 hoja.
ELABORACIÓN:
-Lo primero será preparar el pesto rojo, triturar los anacardos en el tourmix o batidora, agregar el queso, los tomates y el diente de ajo pelado y sin germen y volver a triturar hasta que haga una pasta homogénea.
-Por otro lado lavamos bien los calabacines, los secamos y con la ayuda de un pelador en forma de tirachinas vamos cortando en tiras con forma de tallarín, les añadimos sal y dejamos que sude durante 15 minutos.
-En una sartén con aceite bien caliente, salteamos los tallarines y los dejamos muy poco tiempo para que no se deshaga.
MONTAJE:
En plato hondo colocamos la pasta y por encima colocamos el pesto, decoramos con anacardos picados y albahaca .
