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La Receta Saludable con Ekoizan | Endivias rellenas de espinacas sobre crema de puerro y manzana

21 enero 2021 EgunOn Magazine


Ingredientes:
  • 1 endivia 
  • 125 gr de espinacas 
  • 15 gr de piñones 
  • 100 gr de puerro 
  • 50 gr de cebolla 
  • 50 gr de queso parmesano 
  • 1 manzana golden 
  • 1 unidad de patata 
  • Sal 
  • Aceite de oliva 
  • 2 dientes de ajo

 

Preparación:
  1. En una cazuela cocemos la espinaca, una vez que este cocida, la sacamos, refrescamos la escurrimos y la reservamos en un escurridor. 
  2. Picamos el diente de ajo, la cebolla y el puerro y lo pochamos todo junto con una pizca de sal y aceite. Seguido le añadimos la manzana troceada con piel, y dejamos cocer un rato. Pelamos y cascamos la patata y la introducimos en el la cazuela, añadimos caldo y dejamos cocer durante 15-20 minutos. 
  3. La trituramos, la colamos, la volvemos a hervir y dejamos a punto de sal. 
  4. Cortamos el tallo de la endivia y la vamos abriendo por capas. Picamos la espinaca de tal forma que no haga un puré, lo añadimos a una sartén con el otro diente de ajo dorándose en aceite, lo salteamos, añadimos lo piñones y doramos, dejamos reducir por si quedara algo de liquido.

 

Montaje:

En la base del plato pondremos una pizca de crema, colocaremos la endivias puestas en forma de cruz y las rellenaremos de la espinaca, por ultimo rallaremos el queso.

 

 

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La Receta Saludable con Ekoizan | Endivias rellenas de espinacas sobre crema de puerro y manzana

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