Según la OMS – Organización Mundial de la Salud – el pan es un alimento sano y saludable y su consumo recomendado es de 250 gramos por persona y día. Sin embargo, en nuestro ámbito occidental se está produciendo una reducción notable en esa ingesta de pan que hace unas décadas era básica en nuestra alimentación. En el País Vasco, por ejemplo, ese menor consumo de pan se ha agudizado en las dos últimas décadas. Además, en el mercado ha proliferado la presencia de un pan industrial, preelaborado y congelado antes de ser horneado y que poco o nada tiene que ver con el pan de antes. Los expertos en nutrición recomiendan el hecho a partir de la masa madre. La Asociación de Panaderos Artesanos de Bizkaia, junto con Etxekoandre-Asociación de Amas de Casa, recomiendan el consumo de ese pan artesano. También el alpinista Alex Txikon se ha sumado a esta campaña. Todos ellos han participado en este reportaje para Radio Popular-Herri Irratia.
