Ingredientes:
- Patata: 2 unidades
- Puerro: 3 unidades
- Calabaza: 150 gr
- Cebolla: 1 unidad
- Ajo: 1 unidades
- Caldo de verduras: 1’5 l
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Sal: 1 pizca
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Pimienta: 1 pizca
- Vino blanco: 1 chorro
- Perejil: 10 hojas
Preparación:
- Picamos la cebolla en daditos, y junto con el ajo lo pondremos a rehogar, picamos el puerro en rodajas previamente bien lavado para que no tenga nada de tierra.
- Lo añadimos a la cazuela y rehogamos todo junto.
- Mientras se va pochando la verdura, pelamos y cascamos la patata, y pelamos y picamos la calabaza en dados.
- Añadimos un chorro de vino blanco a la cazuela, dejamos que reduzca el alcohol y seguido una pizca de pimentón.
- Añadimos la patata, rehogamos todo junto durante 2 minutos y seguido añadimos el caldo de verduras hasta que cubra.
- Una vez que empiece a hervir, iremos vigilando la patata para que no se nos pase. Cuando lleve la mitad de la cocción le añadimos la calabaza en dados.
- Añadimos sal y pimienta blanca molida.
Montaje:
En un plato hondo colocamos unos 2 cazos de patatas, caldo, las verduras y las hortalizas, picamos un poco de perejil fresco y lo espolvoreamos.
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