Bizkaia

La Receta Saludable con Ekoizan | Porrusalda vegana

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Ingredientes:
  • Patata: 2 unidades
  • Puerro: 3 unidades
  • Calabaza: 150 gr
  • Cebolla: 1 unidad
  • Ajo: 1 unidades
  • Caldo de verduras: 1’5 l
  • Pimentón dulce: 1 cucharadita
  • Sal: 1 pizca
  • Aceite de oliva: 2 cucharadas
  • Pimienta: 1 pizca
  • Vino blanco: 1 chorro
  • Perejil: 10 hojas
Preparación:
  1. Picamos la cebolla en daditos, y junto con el ajo lo pondremos a rehogar, picamos el puerro en rodajas previamente bien lavado para que no tenga nada de tierra.
  2. Lo añadimos a la cazuela y rehogamos todo junto.
  3. Mientras se va pochando la verdura, pelamos y cascamos la patata, y pelamos y picamos la calabaza en dados.
  4. Añadimos un chorro de vino blanco a la cazuela, dejamos que reduzca el alcohol y seguido una pizca de pimentón.
  5. Añadimos la patata, rehogamos todo junto durante 2 minutos y seguido añadimos el caldo de verduras hasta que cubra.
  6. Una vez que empiece a hervir, iremos vigilando la patata para que no se nos pase. Cuando lleve la mitad de la cocción le añadimos la calabaza en dados.
  7. Añadimos sal y pimienta blanca molida.

 

Montaje:

En un plato hondo colocamos unos 2 cazos de patatas, caldo, las verduras y las hortalizas, picamos un poco de perejil fresco y lo espolvoreamos.
 
 

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