Bizkaia

La Receta Saludable con Ekoizan | Vainas salteadas con mejillones y cebolla morada

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Ingredientes:
  • 150 GR VAINAS
  • 50 GR MEJILLONES
  • 75 GR DE CEBOLLA MORADA
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 1 PATATA
  • CALDO DE MARISCO
  • SAL
  • PIMIENTA
  • ACEITE
  • LIMÓN
  • VINO BLANCO
  • HARINA DE TRIGO
Preparación:
  1. Cocemos las vainas en caldo hasta que estén un pelín tiesas ya que luego le daremos otro hervor, las sacamos del caldo, refrescamos y reservamos.
  2. Cocemos al vapor los mejillones con una pizca de limón y chorro de vino blanco hasta que se abran, sacamos la carne y desechamos las cáscaras.
  3. Pelamos y picamos la cebolla y junto el ajo lo rehogamos con aceite, añadimos un chorrito de vino, una pizca de pimentón y dejamos reducir. Añadimos la harina tamizada y vamos añadiendo el caldo de marisco poco a poco hasta hacer una veloute ligera, añadimos la patata pelada y cascada y dejamos hervir todo.
  4. Añadimos las vainas y seguido los mejillones, dejamos cocer durante 8-10 minutos y rectificamos de sal y pimienta.

 

Montaje:

En un bol o plato hondo añadimos las vainas, las patatas y los mejillones e intentar que valla todo en su proporción.
Decoramos con perejil picado.
 


 

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La Receta Saludable con Ekoizan | Vainas salteadas con mejillones y cebolla morada