Bizkaia

La Receta Saludable con Ekoizan | Crema de setas y castaña

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Ingredientes:
  • 500 gr de setas 
  • 100 gr de castañas 
  • 50 gr de cebolla 
  • 5 ml de aceite de oliva 
  • 300 ml de caldo de verduras 
  • 1 pizca de sal 
  • 1 pizca de pimienta 
  • 1 diente de ajo
Preparación:
  1. Picamos la cebolla en juliana y la rehogamos junto con las setas y el diente de ajo. 
  2. Por otro lado cocemos las castañas en abundante agua durante aprox. 30 minutos, iremos pinchándolas para ver su punto de cocción y que no se pasen, una vez cocidas, las sacamos del fuego, dejamos enfriar y por último las pelamos y reservamos. 
  3. Una vez pochadas las setas, añadimos las castañas, el caldo de verduras y dejamos hervir y reducir durante 20 minutos. 
  4. Trituramos, colamos y volvemos a hervir, ponemos a punto de sal y pimienta.

 

Montaje:

En un plato hondo o cuenco añadimos la crema y podremos decorar con unas setas laminadas y salteadas con picadillo de castañas.
 


 

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La Receta Saludable con Ekoizan | Crema de setas y castaña