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La Receta Saludable con Ekoizan | Hummus de calabaza al comino son sus crudites

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Ingredientes:
  • Calabaza 100 gr
  • Garbanzo 50 gr
  • Cebolla 30 gr
  • Zanahoria 20 gr
  • Calabacín 20 gr
  • Pimiento verde 20 gr
  • Pimiento rojo 20 gr
  • Caldo verduras 10 gr
  • Comino 0.5 gr
  • Sal 1 pizca
  • Tahini 1 cucharada
  • Perejil 5 hojas
  • Pimienta negra 0.5 gr
  • Ajo 5 gr
Preparación:
  1. Cocer el garbanzo en caldo con previo remojo de 12 horas, una vez cocido, sacamos del caldo y reservamos ambos.
  2. Por otro lado pelamos y picamos la calabaza para escaldarla durante 5-10 minutos hasta que este tierna. Escurrimos y reservamos.
  3. En un recipiente añadimos la calabaza, los garbanzos, la cebolla picada, el comino, la cucharada de tahini, la sal, la pimienta molida y el ajo.
  4. Trituramos todo poco a poco y a medida que haga falta vamos añadiendo el caldo que habíamos reservado hasta un punto que sea un puré ligero y no crema.
  5. Picamos las verduras restantes en tiras muy finas y las reservamos.
Montaje:

En una cazuela de barro colocamos el puré de garbanzo y calabaza, picamos el perejil para espolvorear por encima y colocar en una esquina de la cazuela los dips de verduras crudas para untar o en otro platito aparte.

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La Receta Saludable con Ekoizan | Hummus de calabaza al comino son sus crudites