Bizkaia

EKOIZAN «la receta saludable» ESPAGUETIS CON PESTO ROJO DE ANACARDOS

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INGREDIENTES:

Calabacín                              2 medianos

Sal                                          1 cucharadita

Aceite oli.                           80 ml.

Anacardos                       100 grs.

Tomate sec.                    150 grs.

Queso parmesano           50 grs.

Albahaca                              1 hoja.

 

ELABORACIÓN:

-Lo primero será preparar el pesto rojo, triturar los anacardos en el tourmix o batidora, agregar el queso, los tomates y el diente de ajo pelado y sin germen y volver a triturar hasta que haga una pasta homogénea.

-Por otro lado lavamos bien los calabacines, los secamos y con la ayuda de un pelador en forma de tirachinas vamos cortando en tiras con forma de tallarín, les añadimos sal y dejamos que sude durante 15 minutos.

-En una sartén con aceite bien caliente, salteamos los tallarines y los dejamos muy poco tiempo para que no se deshaga.

 

MONTAJE:

En plato hondo colocamos la pasta  y por encima colocamos el pesto, decoramos con anacardos picados y albahaca .