Se ha celebrado el Campeonato de Pintxos de Bizkaia 2025, BIZKAIKO PINTXO TXAPELKETA, que ha organizado la Asociación de Hostelería de Bizkaia con el apoyo de la Diputación Foral de Bizkaia. Un certamen en auge que ha puesto en valor las barras de pintxos de los establecimientos de Hostelería de Bizkaia. Y hemos recibido al ganador del ‘’Mejor Pintxo Tradicional de Bizkaia’’, Anwar Tamman, cocinero de LA BODEGUITA DEL 12, y a Ainara Gonzalez, responsable de este establecimiento de tapeo de Bilbao, para que nos cuenten como es el proceso de crear un pintxo ganador como el suyo, con un nombre tan sugerente como ‘’DELICIA TIERRA ROJA’’.
Anwar nos ha detallado la esencia de ‘’DELICIA TIERRA ROJA’’, que está en lo tradicional, en lo de aquí, y que él le ha dado una vuelta con un toque creativo: una tostada de pan de maíz con aceite de oliva, con pimientos rojos asados al sarmiento situados debajo de un lingote de morcilla de puerro de Sondika a la brasa; con un crujiente de queso Idiazabal hecho a 165 grados, terminado con una compota de manzana salada con un toque de Idiazabal.
Productos de la tierra
Ainara por su parte nos ha comentado que los productos que han utilizado están siempre en la carta de LA BODEGUITA DEL 12. ‘’Productos de nuestra tierra y de temporada que nos gustan a todos’’, y que ayudan a crear composiciones de sabores perfectas. A este respecto, Anwar nos ha precisado que ideó el pintxo ganador no solo para concursar sino para que encaje con el resto de propuestas de pintxos de LA BODEGUITA DEL 12, pensando en que guste a su clientela. Pintxos que funden el alma del sur, la esencia del norte y el producto local de kilómetro cero, como este DELICIA DE TIERRA ROJA y el resto de pintxos del establecimiento, que podemos degustar a diario en la calle Juan de Ajuriaguerra 12 de Bilbao.
El certamen BIZKAIKO PINTXO TXAPELKETA está en auge y cada año cuenta con más participantes por la gran repercusión publicitaria y económica que supone a los concursantes. Ainara nos ha descrito como el año pasado ganaron la txapela azul con el pintxo más votado en Bilbao, un buñuelo de guiso de rabo de toro, que está en la carta del establecimiento, del que este año han vendido más de 15.000 pintxos. Y a este respecto, Anwar nos ha comentado que, ‘’durante la semana del concurso DELICIA TIERRA ROJA estuvo en barra para que lo probaran los clientes y votasen. Y encantó. Y nos lo siguen pidiendo’’.
Apoyo a la hostelería
‘’Estamos muy agradecidos a la Asociación de Hostelería de Bizkaia, a la Escuela de Hostelería de Bilbao y a la Diputación de Bizkaia, por todo lo que supone este concurso; apoyan muchísimo a la hostelería’’, nos ha contado Ainara. ‘’Nos ha dado el premio Sonia Pérez, Diputada Foral de Transportes, Movilidad y Turismo de Bizkaia, que es clienta de LA BODEGUITA DEL 12’’.
Además de por sus pintxos, LA BODEGUITA DEL 12 es conocida por otros productos que todo el mundo pide: como su famosa ensaladilla rusa, los mejillones en escabeche, las albóndigas de pollo de corral con salsa de trufa y foie, y la tarta de queso Idiazabal. Además de por una buena carta de vinos que acompaña muy bien con los pintxos.
Por último hemos preguntado a Anwar y a Ainara por la acogida de sus pintxos entre los turistas. ‘’A los turistas les encantan los pintxos. Incluso han votado también en el concurso. Bilbao es un top en pintxos, y nosotros los servimos en barra o en mesa. Sociabilizar con un buen pintxo y un vino rico es una tradición que en sus países no existe’’.
