Ahora en Radio Popular
Inicio
Inicio
  • Inicio
  • La Receta Saludable con Ekoizan | Berenjena rellena de duxelle de champiñones y puerro
La-receta-saludable-con-Ekoizan

La Receta Saludable con Ekoizan | Berenjena rellena de duxelle de champiñones y puerro

10 septiembre 2020 EgunOn Magazine


 

Ingredientes:
  • Berenjena: 1 unidad
  • Cebolla: 1/2 unidad
  • Champiñón blanco: 10 unidades
  • Leche o (bebida de soja si es vegano): 1/2 l
  • Harina de trigo (Maicena si es sin gluten): 60 gr
  • Margarina vegetal: 60 gr
  • Puerro: 2 unidades
  • Salsa de tomate 100 ml
  • Sal: una pizca

 

Preparación:
  1. Cortamos la berenjena por la mitad a lo largo, cincelamos (hacer cortes superficiales en todas direcciones) por la parte de la carne, y las asamos hasta que el interior se desprenda de la piel. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
  2. Picamos la cebolla y el puerro en brunoise (picadito) y lo ponemos a pochar con la margarina vegetal, acto seguido picamos también el champiñón en brunoise y se lo añadimos.
  3. Pelamos la berenjena dejando la piel con la forma intacta para posterior rellenarlas, las reservamos. Picamos la carne y se lo añadimos a la cazuela.
  4. Una vez que este todo pochado, le añadimos la harina, para formar el roux y vamos añadiendo la leche previamente hervida poco a poco.
  5. Ponemos a punto de sal y vamos llenando las berenjenas.

 

Montaje:

Sobre un plato llano añadimos salsa de tomate, posamos la berenjena encima y a gusto le añadimos algún tipo de queso para rallar.

 

 

Consulta recetas saludables y encuentra todos sus ingredientes en www.ekoizan.com

 

Descarga todos los jueves «La receta saludable» de la mano de Ekoizan

La Receta Saludable con Ekoizan | Berenjena rellena de duxelle de champiñones y puerro

Comparte en redes

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies