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La receta saludable con Ekoizan

3 septiembre 2020 EgunOn Magazine


Tosta de verduras con anchoa

Ingredientes:
  • Berenjena
  • Apio
  • Cebolla
  • Pimiento Rojo
  • Pimiento Verde
  • Tomate
  • Aceitunas
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pan

 

Preparación:

1.- Picar la berenjena en dados, sazonar y dejar que drene en un escurre-verduras.

2.- Picar el resto de verduras también en dados.

3.- En una cazuela baja o en sartén poner aceite de oliva y saltear primero la berenjena (y reservar) y luego la cebolla, los pimientos y el apio. (5 o 6 minutos).

4.- Juntar todas las verduras salteadas más el tomate, las aceitunas y las alcaparras y tenerlo 4 minutos más. Apartar del fuego y dejar enfriar con tapa. * Es preferible hacerlo de víspera para que se potencien e integren los sabores y para que esté frío.

5.- Para montar el plato: poner una rebanada de buen pan habiéndolo tostado ligeramente. Poner encima una cantidad generosa de la ensalada de verduras. Y rematar con dos filetitos de anchoa en salazón. (También queda muy bueno con sardina en conserva).

 

 

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LA RECETA SALUDABLE.- 1

 

 

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