Última hora
Hoy hemos celebrado el Día Internacional de la Hamburguesa con Jon Zulueta, propietario de la carnicería Juantxu de Zalla. Ha sido reconocido con el premio a la hamburguesa más innovadora de Bizkaia en una competición organizada por Okelbiz- Asociación de Carnicerías de Bizkaia.
Premio a la hamburguesa más innovadora de Bizkaia
Su hamburguesa integra boletus confitados en la mezcla de carne. Según ha explicado el artesano, ha confeccionado la receta con carne de buey de su propia ganadería y setas confitadas en aceite durante hora y media para preservar todo su sabor. Y todo ello mezclado a mano. Tan sólo añade unas pocas especias, buscando que resalte el protagonismo del hongo. La elaboración de cada unidad es completamente artesanal, sin ningún proceso industrial. Y se lleva a cabo en la carnicería, garantizando materia prima de kilómetro cero.
Variedad y tradición en el obrador
Además de la receta ganadora, Jon ofrece siete u ocho variedades diferentes: hamburguesas de pollo con verduras, espinaca o manzana, y varias preparaciones de vacuno, como carne madurada o con cebolla. La fórmula más tradicional contiene un 90 % de vacuno y un 10 % de cerdo, con una pizca de especias.
Repercusión del reconocimiento y próximo campeonato
Tras recibir el premio, Zulueta ha confirmado que ha notado un aumento de clientela que busca expresamente sus hamburguesas de boletus. Asimismo, ha anunciado su participación en el Campeonato de Euskadi de Hamburguesas en Amurrio, que se celebrará este domingo, donde presentará una receta hasta ahora secreta y pensada para este certamen. Para celebrar este día, Jon Zulueta ha programado una cena especial a base de hamburguesas.
Si te gusta EgunOn Magazine, suscríbete en nuestros canales de podcast:
Y sigue a Radio Popular en las redes sociales:
- Sigue todas las noticias de Bilbao y Bizkaia en nuestro Facebook
- Conoce la radio desde dentro en nuestro Instagram
- Los titulares y los bacalaos del Athletic al minuto en X
- Revive los mejores bacalaos en YouTube
- Recibe las actualizaciones de nuestra programación y nuestras noticias en nuestro canal de Telegram
