Con cebolla o sin cebolla ya no es suficiente. La tortilla de patata abre un nuevo frente: poco hecha, cremosa o completamente cuajada. En EgunOn Bizkaia se ha puesto sobre la mesa uno de esos debates gastronómicos capaces de enfrentar amistosamente a medio país.
La conversación se ha emitido en el programa EgunOn Bizkaia, donde se ha repasado desde la tortilla tradicional hasta algunas de las versiones que triunfan en redes sociales.
La mayoría la prefiere poco hecha
Según los datos comentados durante el programa, el 56,3% de los residentes en España prefiere la tortilla poco hecha, mientras que un 27,2% apuesta por una versión muy cuajada.
En el norte estamos más acostumbrados a tortillas jugosas, mientras que en otras zonas predominan preparaciones más altas y hechas. Entre ambos extremos queda, por supuesto, todo un ejército de quienes buscan el punto intermedio.
Una de las referencias ha sido la tortilla de Joseba Arguiñano, que apuesta por una textura cremosa utilizando una sartén muy caliente, una cocción rápida y evitando mover demasiado la tortilla.
Del microondas a las recetas “healthy”
Las redes sociales han llevado el plato mucho más lejos. Una de las recetas repasadas propone cocinar primero las patatas durante diez minutos en el microondas, tostarlas después en la sartén y dejar reposar durante cinco minutos la mezcla con el huevo antes de cuajarla.
La intención es reducir el aceite y simplificar el proceso, aunque en la mesa ha surgido inmediatamente una pregunta: ¿una tortilla de patata necesita obligatoriamente freír las patatas?
La respuesta ha dejado una de las frases de la conversación: “Soy resultadista con la tortilla. Si está bien, no cuestiono el proceso”.
Patata de bote, jamón y orégano
Más dudas ha generado una versión presentada en internet como tortilla para “perder 10 kilos de grasa”. La receta combina patatas cocidas de bote, huevo, orégano y jamón cocido.
Aquí el debate ya no ha estado tanto en si está buena o mala, sino en algo más profundo: si una preparación así todavía puede llamarse tortilla de patata.
Y llegó la airfryer
El último escalón ha sido, inevitablemente, la airfryer. Patata rallada, cebolla rallada, queso, huevo y todo directamente a la cesta.
La propuesta no ha convencido demasiado a los participantes, aunque sí ha servido para reconocer que este pequeño electrodoméstico se ha ganado un hueco en muchas cocinas para preparar patatas, croquetas, pollo y otras recetas.
Y si todavía quedaban posibilidades, también han aparecido los toppings: jamón, chorizo, espinacas, carbonara o incluso palitos de cangrejo. Porque, cuando se habla de tortilla de patata, parece que el debate nunca termina.
Si te gusta EgunOn Bizkaia, suscríbete en nuestros canales de podcast:
Y sigue a Radio Popular en las redes sociales:
- Sigue todas las noticias de Bilbao y Bizkaia en nuestro Facebook
- Conoce la radio desde dentro en nuestro Instagram
- Los titulares y los bacalaos del Athletic al minuto en X
- Revive los mejores bacalaos en YouTube
- Recibe las actualizaciones de nuestra programación y nuestras noticias en nuestro canal de Telegram