Euskadi
Hace apenas un año que María y Alex abrieron La Viña de Henao… Y ya tienen premio a la mejor ensaladilla rusa nacional. Todo un reconocimiento a un duro trabajo «de unas 14 horas diarias», como nos cuenta María. Y hablamos con ella en la cocina, cerca de los fuegos donde se cuecen las patatas, las zanahorias y los huevos que formarán parte de esta receta tradicional, aunque con puntos de innovación: » Utilizamos patata, zanahoria y huevo cocido. Lo peculiar es que van cortados en trozos más grandes, luego va trabado con mayonesa. También lleva piparras y aceitunas cortadas en pequeño, un poco más de mayonesa, el bonito en aceite, una cebolla encurtida que hacemos nosotros y una flor de guisante para adornar» .
La intrahistoria del premio
María recuerda con emoción el momento en el que Martín Berasategi le entregó el premio. Pero… ¿Cómo se llega hasta el certamen San Sebastián Gastronomika? Todo empezó con un golpe de suerte: «Vino a comer un crítico de El Correo y le gustó tanto nuestra ensaladilla que nos propuso presentarnos al concurso» Y ahí empezó la locura para esta pareja de hosteleros, que no dan a basto entre continuas llamadas para reservar y visitas de los medios de comunicación. Ofrecen los productos de la carta y unas exquisitas croquetas «de tapa» para hacer la espera más amena a los comensales.
Si te gusta EgunOn Magazine, suscríbete en nuestros canales de podcast:
Y sigue a Radio Popular en las redes sociales:
- Sigue todas las noticias de Bilbao y Bizkaia en nuestro Facebook
- Conoce la radio desde dentro en nuestro Instagram
- Los titulares y los bacalaos del Athletic al minuto en X
- Revive los mejores bacalaos en YouTube
- Recibe las actualizaciones de nuestra programación y nuestras noticias en nuestro canal de Telegram
