La tortilla de patatas deja atrás polémicas y resquemores cebolliles para ganar adeptos allá donde se degusta, sea una casa, txoko o, como es el caso, recinto festivo de Aste Nagusia. Hasta allí se ha dirigido May Madrazo para narrarnos en primera persona cuáles son los trucazos de los participantes del concurso gastronómico en esta jornada. Desde la «receta ancestral» sobre cómo pochar la cebolla hasta «triscar» la patata en lugar de cortarla, todo sirve para los aspirantes al premio.
Desde Paiporta a Bilbao
Hemos hablado con Fernando, cocinero vasco afincado en Paiporta. Nos ha contado la situación de la zona tras la DANA y también su ilusión por ser jurado del concurso durante sus vacaciones. Es partidario de una tortilla jugosa «pero que no chorree» y recomienda comprar una patata «específica para freir».
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