El café forma parte de la rutina diaria de miles de personas, pero no siempre actúa igual en todos los organismos. Esa ha sido una de las principales ideas que ha dejado Xavi Cañellas, especialista en Psiconeuroinmunología Clínica, al analizar por qué esta bebida puede resultar beneficiosa para unos y problemática para otros.
No todo el mundo metaboliza igual la cafeína
Cañellas ha explicado que la forma en la que cada persona metaboliza la cafeína marca gran parte de la diferencia. Según ha detallado, hay personas que procesan el café de manera rápida y otras que lo hacen mucho más lentamente, algo que condiciona tanto sus efectos positivos como sus posibles molestias.
En este sentido, ha señalado que no hace falta recurrir a pruebas genéticas para sospechar si el café no sienta bien. Ha apuntado que hay señales bastante reconocibles, como notar taquicardia tras tomarlo, mantener durante demasiado tiempo el sabor en la boca o detectar una reacción muy rápida en el organismo.
Los beneficios del café dependen también de su calidad
Durante la entrevista, el experto ha recordado que el café contiene numerosos compuestos bioactivos, más allá de la cafeína. Entre ellos, ha citado los polifenoles, los ácidos clorogénicos, los diterpenos o las trigonelinas, elementos que se asocian a efectos positivos dentro de un contexto adecuado.
Aun así, ha introducido un matiz importante: no todos los cafés son iguales. Ha defendido la conveniencia de apostar por un café tostado natural y de calidad, frente a otras opciones más procesadas, porque ahí se conservan mejor sus compuestos beneficiosos. Y evitar el café torrefacto, un café que se procesa con azúcar.
Además, ha subrayado que, en personas que lo toleran bien y no desarrollan dependencia, el café puede contribuir a mejorar la sensibilidad a la insulina, favorecer el metabolismo de la glucosa y ejercer un papel protector frente a enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson o la demencia.
La dependencia, una de las principales alertas
Uno de los mensajes que más ha repetido Xavi Cañellas es que la relación con el café deja de ser saludable cuando se convierte en una necesidad para funcionar. En su opinión, si una persona siente que no puede arrancar el día sin su taza, conviene revisar hasta qué punto existe una dependencia real.
El especialista ha explicado que la cafeína bloquea la señal de fatiga en el cerebro, lo que incrementa la sensación de alerta y energía. Sin embargo, ha advertido de que usarla como recurso imprescindible para mantenerse activo puede generar adaptación y síntomas de abstinencia cuando no se toma.
También ha recordado que la cafeína permanece varias horas en el organismo, por lo que su impacto no es igual en todas las personas. Mientras algunos pueden tomar café incluso por la tarde o por la noche sin grandes consecuencias, otros arrastran sus efectos durante muchas más horas y notan problemas para dormir.
Ardor, gastritis o diarrea: cuando el café irrita más de la cuenta
La entrevista también ha puesto el foco en el aparato digestivo. Cañellas ha advertido de que el café puede resultar irritante para el tracto digestivo, ya que aumenta la secreción de jugo gástrico. Por eso, en personas con gastritis, ardor o determinadas molestias digestivas, su consumo puede no ser la mejor opción.
En esa misma línea, ha desmentido la idea de que usar el café para ir al baño sea algo positivo. Ha remarcado que si una taza provoca diarrea o una reacción digestiva inmediata, el organismo está dando una señal de alarma y lo recomendable es reducir su consumo o buscar alternativas.
El descafeinado también entra en la conversación
Para quienes disfrutan del sabor pero no toleran bien la cafeína, el experto ha considerado que un descafeinado natural y de buena calidad puede ser una opción razonable. Eso sí, ha recordado que el café descafeinado sigue teniendo algo de cafeína, aunque en cantidades mucho más bajas.
Su recomendación pasa por observar la respuesta de cada cuerpo, evitar el abuso y no convertir el café en una herramienta obligatoria para sostener el ritmo diario.
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