Euskadi consume al año el equivalente a 66.000 canales de vacuno, de las cuales más de 35.000 (el 54%) nacen en explotaciones vascas. Sin embargo, de cada diez terneros nacidos en la comunidad, solo tres consiguen la certificación Eusko Label, tres se sacrifican sin sello y cuatro salen fuera para su cebo o sacrificio.
En 2024, salieron 8.703 terneros hacia mataderos de otras comunidades (casi la mitad a Navarra), mientras que de los 35.562 animales sacrificados en mataderos vascos, casi cuatro de cada diez (más de 14.000) procedían de fuera.
Control y valor añadido frente a la caída del consumo
Durante su comparecencia en el Parlamento Vasco, la consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca, Amaia Barredo, defendió que Eusko Label es la marca de carne con mayores exigencias del Estado. La red vasca cuenta con 500 ganaderías, 27 fábricas de pienso, mataderos y 200 carnicerías que superan exhaustivos controles. En 2024 se realizaron 750 análisis de ADN sin incidencias, reforzando la seguridad y confianza en la marca «K».
No obstante, el sector afronta un contexto complejo: entre 2015 y 2025, el consumo de vacuno en los hogares vascos cayó un 36% (de 8,82 a 5,62 kg por persona al año). Pese a ello, el gasto medio apenas bajó un 4,1%, lo que mantiene a la ciudadanía vasca como la mayor consumidora y la que más gasta en vacuno de todo el Estado.
Nuevo plan sectorial para impulsar el cebo local
Aunque la cabaña de vacas de carne en Euskadi solo ha bajado un 6% en la última década, los animales engordados y sacrificados en la comunidad se han reducido un 26% desde 2020.
Para revertir esta tendencia, el Gobierno Vasco ultimará junto al sector un Plan Sectorial del Vacuno de Carne. El objetivo principal es aumentar el cebo local para cerrar el ciclo en Euskadi, reducir costes a los ganaderos y mejorar la comercialización a través de la restauración, la compra pública y la marca Basque Label Harategia. En 2025 ya se ha registrado un primer síntoma de recuperación, con un ligero aumento del 0,6% en las vacas de explotaciones certificadas.