Toscana Viar, nutricionista (The Health Company) del Athletic Club y el Bilbao Basket, y Txomin Gómez, chef del restaurante Lurrina, nos van a hablar de Nutrición y Gastronomía cada jueves. Hoy conocemos más sobre comida real, sin aditivos, sin procesamientos, sana, fácil y rica. Y para ello, recibimos la visita de Rakel López, doctora ingeniera agrónoma, que nos cuenta cómo ella y su hermano Borja han recuperado variedades de verduras y hortalizas ecológicas que se habían perdido, cultivándolas en una finca de Arcentales (Biolandare, biolandare@gmail.com), en donde destacan, por ejemplo, las 18 variedades de tomates que han conseguido. Y, por último, las recetas de Txomin de hoy son: Tartar de bonito, aguacate y mango y Sardinas marinadas a la menta con tomate y mozzarella.
