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La Receta Saludable con Ekoizan | Cardo guisado con espinacas, bacalao y almendras

18 febrero 2021 EgunOn Magazine


Ingredientes:
  • 200 gr. de cardos

     

  • 100 ml. de caldo de verduras (cocción del cardo)
  • 50 gr. de bacalao limpio

     

  • 50 gr. de espinacas

     

  • 25 gr. de cebolla

     

  • 10 gr. de almendras

     

     

  • 10 gr. de ajo

     

  • 1 gr. de pimentón dulce

     

  • Sal

     

  • Aceite de oliva

     

  • Romero

 

Preparación:
  1. Pelamos y cortamos en trozos más o menos regulares los cardos, cocemos en agua a la inglesa en un caldo de verduras hasta que al pincharlos estén tiernos.

     

  2. Los sacamos del caldo y lo introducimos en agua fría para cortar la cocción. Por otro lado cocemos las espinacas, las escurrimos, las refrescamos y las escurrimos muy muy bien. Las picamos y las reservamos.

     

  3. Cogemos el bacalao y lo marcamos en una sartén para que selle y se rompa al manipular.

     

  4. Salteamos las almendras en una sartén con una pizca de romero hasta que doren.

     

  5. Picamos el ajo y la cebolla en brunoise y la rehogamos. Añadimos el pimentón y acto seguido vamos añadiendo el caldo de verduras que teníamos reservado.

     

  6. Dejamos hervir y reducir, añadimos el cardo, las almendras y la espinaca,  hervimos todo junto para intensificar los sabores.
Montaje:

En una fuente añadimos la mezcla de los cardos y por último el bacalao previamente asado, colocar encima y decorar con picada de cebollino.

 

 

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La Receta Saludable con Ekoizan | Cardo guisado con espinacas, bacalao y almendras

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