Más allá del bacalao, marmitako o los pintxos, el mundo está lleno de platos que forman parte del día a día en sus países de origen… aunque aquí nos parezcan directamente de otro planeta. Desde recetas nacidas por necesidad de conservación hasta comidas callejeras convertidas en tradición, este ranking de Radio Popurrí reúne diez ejemplos reales que suelen impactar a quien viaja por primera vez.
Tradición y proteína
En los Andes, el cuy (cobaya) es un plato tradicional de celebraciones, servido asado o frito y acompañado de guarniciones locales. En Filipinas, el balut —huevo de pato fertilizado e incubado— es un snack popular de calle, muy saciante y culturalmente normalizado. Y en Estados Unidos, las Rocky Mountain oysters (criadillas rebozadas y fritas) son un ejemplo de cocina de aprovechamiento con humor incluido: el nombre “oysters” es casi una broma para suavizar lo que realmente es.
Fermentaciones extremas
La fermentación aparece como hilo conductor en varias rarezas: en Suecia, el surströmming (arenque fermentado) es famoso por su olor y se consume como tradición estacional, a menudo con acompañamientos que equilibran el sabor. Islandia aporta el hákarl, tiburón curado y secado durante meses, habitual en degustaciones de cocina tradicional. Y en Groenlandia, el kiviak representa una práctica inuit ligada al invierno: aves fermentadas en piel de foca como ejemplo de cultura de conservación y celebración comunitaria.
Entre el “reto” y la norma local
En Japón, el fugu (pez globo) es una delicadeza asociada a estrictos controles y preparación especializada, mientras que en Corea del Sur el san-nakji se sirve recién preparado, con movimiento visible en los tentáculos por un efecto que impresiona a los visitantes. Camboya suma las tarántulas fritas, vendidas como snack en mercados y convertidas en símbolo gastronómico local. Y Cerdeña cierra la lista con el casu marzu, un queso de fermentación extrema conocido por su controversia sanitaria y por estar muy ligado a un consumo local y no siempre comercial.
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