La Fundación Síndrome de Down del País Vasco ha presentado oficialmente esta mañana la guía gastronómica Bilbao Zaporetan en el Mercado de La Ribera. Este proyecto único e inclusivo busca unir la tradición culinaria bilbaína con la participación comunitaria de las personas con discapacidad intelectual. La guía estará disponible en la sede de la Fundación y en diversos establecimientos colaboradores.
Un proyecto colaborativo para la inclusión
La guía Bilbao Zaporetan es el fruto de un trabajo intenso y profundamente colaborativo. Durante varias semanas, las personas usuarias del Centro de Atención Diurna Begoñako Ama (CAD) han participado en talleres de cocina. Así como en, visitas gastronómicas y encuentros con profesionales del sector. Estos talleres han permitido a los participantes vivir una experiencia única, explorando los sabores más representativos de Bilbao.
El objetivo de este proyecto es promover la autonomía y el desarrollo personal de las personas con discapacidad intelectual (PcDI), conectándolas con su entorno a través de la gastronomía.
Recorrido gastronómico por Bilbao
La guía ofrece un recorrido por los pintxos y productos más emblemáticos de la ciudad, destacando algunos de los locales más representativos de Bilbao como El EME, El Globo, Víctor Montes y Mesón La Tortilla de Deusto. Además, las recetas de los platos incluidos en la guía han sido elaboradas por los chefs Xabier Sánchez y Eva Ania, quienes han logrado una combinación perfecta de sabor y presentación.
Colaboración con expertos y figuras destacadas
Para la creación de la guía, la Fundación ha contado con la colaboración de expertos del sector gastronómico, como Eva Ania de Gourmet Bilbao, Luis Albiol de Ultramarinos Gregorio Martín, y Mikel Alonso, entre otros. Estos profesionales han compartido sus conocimientos sobre el producto local y las técnicas culinarias tradicionales que definen la identidad gastronómica de Bilbao.
La guía también incluye una cata de pintxos con la participación de personajes destacados de la cultura y el deporte vasco. Entre ellos, figuras como Joseba Solozabal, Sandra Atutxa, Itziar Ituño y Rafa Alkorta, quienes compartieron momentos de aprendizaje y disfrute con los participantes.
Apoyo institucional y prólogo de Daniel García
Este proyecto ha sido posible gracias al apoyo de Bizkaiko Foru Aldundia y Euskotren, que han mostrado su compromiso con la inclusión social. El prólogo de la guía ha sido escrito por el reconocido chef Daniel García, quien ha aportado su experiencia y generosidad para hacer de esta publicación una referencia de la gastronomía bilbaína.
Con Bilbao Zaporetan, la Fundación Síndrome de Down del País Vasco reafirma su compromiso con la inclusión y la participación, utilizando la gastronomía como herramienta para promover la cultura y la identidad social de Bilbao.
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