La Asociación de Hostelería de Bizkaia – Bizkaiko Ostalaritza Elkartea organiza y convoca el Campeonato de Bizkaia de Pintxos – Bizkaiko Pintxo Txapelketa, que se celebrará entre el 1 y el 14 de junio en dos modalidades: pintxos creativos y pintxos tradicionales. La inscripción es libre y gratuita para todos los establecimientos de Bizkaia asociados, en una o en las dos modalidades. Sobre esta y más cuestiones hemos conversado con Héctor Sánchez, gerente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia.
«Son platos en miniatura más que pintxos de comer en una barra», asegura el gerente de los hosteleros sobre el campeonato que llevará al ganador a Madrid Fusión. «Lo tenemos muy interiorizado, forma parte de nuestro ADN, la forma que tenemos de vivir la gastronomía aquí en Bizkaia», comenta Héctor añadiendo que «hay un nivel altísimo».
Conflicto en Hostelería
Héctor Sánchez también ha analizado la huelga que secundaron el pasado 1 de junio trabajadores de la hostelería en Bizkaia «con paros parciales cuyo seguimiento fue no mayoritario». Explica que todo viene motivado por un «conflicto laboral» e insiste en defender que «se está haciendo un esfuerzo importante desde la parte empresarial». Sobre la situación del sector afirma que está como en la época de prepandemia aunque «no están en la misma situación en cuanto a la cuenta de explotación porque los costes no se repercuten en los precios y los márgenes se reducen». Destaca que «no estamos en el mal camino», pero señala que todavía queda «un trecho importante por recorrer».
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