Afortunadamente, el consumo de azúcar en el Estado no ha parado de descender. Todo lo contrario que en el resto del mundo, con un incremento en 2023 de 2,4 millones de toneladas respecto a las cifras de 2021. Diana Díaz Rizzolo es profesora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya. Y hace hincapié en la infinidad de problemas de salud que provoca el consumo de azúcares añadidos: «obesidad, aumento de triglicéridos, hígado graso, caries o diabetes tipo 2. Lo peor de todo es que es que algunas de estas patologías crónicas se van gestando durante años. No tenemos síntomas porque somos jóvenes, nos sentimos bien y las pruebas médicas son normales. Pero las enfermedades cardiovasculares o el cáncer son indetectables al principio».
Consejos anti-azúcar
Diana Díaz nos propone disminuir «el umbral del dulzor de cada persona». Y ello se consigue «reduciendo progresivamente el azúcar y acostumbrarnos al sabor natural de los alimentos». Además, nos aconseja consumir productos frescos y huir de los procesados «fijándonos mucho en el etiquetado de los alimentos». Y sin olvidar a los más pequeños, «predicando con el ejemplo». Por último, la experta en salud nos advierte que las respuestas placenteras al azúcar son efímeras » y después del consumo nos llega un bajón con un efecto todavía peor que antes de comer el dulce«.
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