La ganadería intensiva y las macrogranjas continúan en el centro de un intenso debate social, económico y ecológico. A pesar de los esfuerzos institucionales por apoyar la producción local, la industria cárnica mantiene su apuesta por la explotación masiva para intentar satisfacer la voraz demanda del mercado. El especialista en agricultura ecológica Ion Colino señala que las macrogranjas son el reflejo directo de las pautas de consumo actuales. En España, con un consumo medio de 95 kilos de carne por habitante al año (casi 2 kilos semanales por persona), la presión sobre el medio ambiente ha superado todos los límites sostenibles. Ion Colino subraya que hay que comer menos carne, ya que resulta imposible abastecer la demanda actual recurriendo únicamente a la ganadería extensiva tradicional: la superficie de pastos disponibles no bastaría para cubrir la ratio de ganado necesaria por hectárea.
El alto coste ambiental de la producción masiva
El impacto ecológico de este modelo es alarmante. En España, el sector agrícola y ganadero es responsable del 14% de las emisiones de gases de efecto invernadero. Además, la acumulación masiva de residuos y purines en las macrogranjas provoca la acidificación del suelo y la eutrofización de las aguas, destruyendo ecosistemas hídricos, bosques y cultivos.
La única solución viable pasa por reducir drásticamente el consumo de carne y orientar las decisiones de compra hacia productos locales de kilómetro cero y economía circular. Ion Colino anima a los consumidores a priorizar la calidad sobre la cantidad, identificando productos con sellos de garantía como Eusko Label o procedentes de pastos naturales, asumiendo un cambio consciente en la escala de valores alimentarios.
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