El restaurante Amaren, de Bilbao, ha sido proclamado ganador del IV Campeonato de Sala de Euskadi, organizado por SEA Hostelería-Ostalaritza, la Asociación de Hostelería de Bizkaia y la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, con el patrocinio del Gobierno Vasco. El restaurante Aitaren, también de Bilbao, ha recibido el premio accésit. Hablamos con Clara Navas, directora de Turismo y Hostelería del Gobierno Vasco, presente en la entrega de premios.
Reconocimiento al oficio de sala
El campeonato busca poner en valor la profesionalidad del servicio de sala, un elemento “indispensable en el éxito gastronómico”. El jurado ha valorado la técnica, la comunicación, la agilidad y la elegancia de los participantes, además de la degustación de los productos preparados ante el cliente.
Tras la suma de todas las pruebas, incluidas la evaluación teórica y la visita misteriosa, el jurado ha reconocido a Yoana Barbero y David Stiven Jiménez, jefes de sala de Amaren, con el primer premio y 2.000 euros. El equipo de Aitaren, formado por Ade Domínguez y Marisé Sánchez, ha recibido el accésit dotado con 1.000 euros.
“El servicio no puede improvisarse”
Durante la entrega de premios, Clara Navas, directora de Turismo y Hostelería del Gobierno Vasco, ha destacado la importancia de “una acogida amable y un servicio cuidado” para lograr una experiencia gastronómica completa. Por su parte, Ane Ruiz, directora ejecutiva de la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa, ha afirmado que el campeonato “es mucho más que una competición; es una forma de reconocer la labor esencial de los equipos de sala”.
Un sorteo con estrella Michelin
Además de los galardones principales, se ha sorteado una cena para dos personas en el restaurante Mina (Bilbao), con una estrella Michelin, entre los participantes. El premio ha recaído en el restaurante Abakando, de Gipuzkoa.
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