La cuarta edición del concurso al Mejor Katxopo de Bizkaia ya tiene ganador y el premio se ha quedado en Bilbao. La carnicería Iparralde, ubicada en el barrio de Basurto, se ha alzado con el primer puesto en un certamen organizado por la Asociación de Carniceros y Charcuteros de Bizkaia Okelbiz , la Escuela de Hostelería de Leioa y Vrizzo.
El establecimiento, situado frente al Hospital de Basurto, ha logrado imponerse gracias a un producto tradicional elaborado con materia prima de primera calidad y proximidad.
Un premio que reconoce el trabajo y la constancia
Iñaki, propietario de la carnicería Iparralde, ha reconocido la satisfacción por este galardón tras haber quedado segundo el año pasado. “Buen género, buena calidad de primera y mucho trabajo y esfuerzo para conseguir el primer premio”, ha explicado tras conocer el fallo del jurado
El reconocimiento no ha sido casual. El establecimiento ya cuenta con experiencia en este tipo de certámenes, tras haber sido campeón de Bizkaia en 2023 en la categoría de hamburguesas y segundo en 2025 con la tradicional de ternera.
La clave: producto local y equilibrio de sabores
El jurado ha valorado especialmente que el katxopo ganador esté elaborado con producto de proximidad. La carne utilizada es filete de rabadilla, de género local, acompañado de una paletilla ibérica de calidad y un queso mezcla con buen porcentaje de materia grasa
Aunque no hay fórmula secreta, el equilibrio entre ingredientes y la experiencia acumulada han marcado la diferencia. Desde primera hora de la mañana, el equipo ha estado preparando bandejas de cachopos ante la creciente demanda tras conocerse el premio.
Un certamen con nivel cada vez más alto
El segundo puesto ha sido para Carnicería David y Emi en Bilbao, mientras que el tercer premio ha recaído en Carnicería Gabiria en Getxo. En la categoría de Mejor Katxopo Innovador, el galardón ha ido para Productos Gallegos FDZ de Santurtzi. El segundo premio en esta categoría ha sido para la carnicería José Ramón en Bermeo y el tercero para Carnicería Narbaiza, en Muskiz.
El cachopo, un plato que no falla
El katxopo sigue consolidándose como uno de los platos más populares entre los amantes de la carne. Generoso en tamaño y sabor, se ha convertido en una opción habitual para compartir en familia o entre amigos.
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