En EgunOn Bizkaia hemos recibido a Alejandro Rodríguez de la marca de café de especialidad Nokora, encargada de proveer el café que se empleará en el Campeonato AeroPress Euskadi 2025. Se celebrará en Donostia este sábado 26 de julio. Una competición que fusionará la emoción internacional con la riqueza de la cultura local, organizada por los donostiarras de Simona Specialty Coffee Club.
¿Qué es AeroPress? AeroPress se inventó en 2005 en Estados Unidos como un dispositivo innovador; mediante una jeringa de plástico y variando las dosis de café y la temperatura del agua, ofrece una experiencia de sabor y aroma muy diversa. Esto aumentará el atractivo de la competición, ya que los baristas presentarán su propia interpretación creativa, similar a una improvisación de jazz. Se utilizará un formato de eliminatorias de diez minutos, en el que cada barista competirá uno contra uno. Se implementará una fase de grupos seguida de un sistema de liga con eliminación directa, de manera que tras cada ronda se descartará al perdedor hasta llegar a la final.
En el jurado participarán cuatro expertas: entre ellas, Sara Ruiz, subcampeona del año anterior, junto a otras tres especialistas en cata de café. Valorarán cada preparación mediante degustación y puntuación. Los participantes recibirán un lote de granos de café de Kenia con notas aromáticas variadas para entrenar y competir. Los organizadores han seguido un método de prueba y error: primero catan el café, luego ajustan dosis, temperatura del agua e inmersión.
Desde Nokora se han mostrado orgullosos de ser la proveedores oficial de café. En su participación del año pasado, Sara Ruiz obtuvo el segundo puesto y un cliente, Oier, el tercero. En esta edición, su principal responsabilidad será suministrar el material de competición y el café especial.
El martes 26 de julio, a las 11:00, se celebrará el campeonato en el Social Hub de Donostia (calle Otamendi, planta principal, junto a la piscina). Se incluirán sesiones de música, zonas de cata y experiencias de café para participantes y público.
Cultura del café en Euskadi
Alejandro Rodríguez ha destacado que en Euskadi la oferta de cafés de especialidad ha crecido notablemente, se han abierto nuevos establecimientos y los consumidores han mostrado mayor curiosidad. «Se ha superado la etapa de la cafetería tradicional para considerar el café como una auténtica experiencia gastronómica», ha manifestado Alejandro.
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