La gastronomía de Bizkaia ha vuelto a demostrar por qué es un referente mundial. La gran final del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2026, celebrada en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (Artxanda), ya tiene nombres propios en sus dos categorías oficiales: tradicional y creativo. «ITSASBELTZ», del establecimiento Izarra Berria (Leioa), se ha alzado con la txapela en la modalidad tradicional , mientras que el espectacular «Bombón de Vaca Madurada», de El Globo (Bilbao), ha conquistado el primer premio en la categoría de pintxos de autor.
La categoría de pintxos creativos o «de autor» se resolvió tras un vibrante showcooking disputado entre 22 cocineros. Tras dos semifinales muy reñidas el martes 9 de junio, ocho propuestas llegaron a la gran final del miércoles.
- 2º Clasificado: «Pollo de Cervecera», del Batzoki Miribilla (Bilbao).
- 3er Clasificado: «Txouchinillo», del restaurante Boroa (Amorebieta-Etxano).
La gastronomía, como factor de atracción turística en Bizkaia
Hemos hablado con Leire Sáez, Directora de Turismo de la Diputación Foral de Bizkaia. Ha asegurado que 8 de cada 10 turistas vienen atraídos por nuestra gastronomía, pero que en realidad lo que buscan es «vivir una experiencia». Desde las instituciones, el apoyo a este tipo de iniciativas es fundamental y además ha resaltado que el ganador participará el año que viene en el campeonato estatal en el certamen Madrid Fusión.
Héctor Sánchez, gerente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia —organizadora del evento junto a la Diputación Foral—, ha destacado la constante evolución de nuestras barras. «El pintxo ya se ha convertido en alta cocina» y sirve como un motor de socialización e identidad clave para el territorio.
«La hostelería de Bizkaia no es solo turismo. El turismo representa en torno al 30% del sector, pero hay una gran mayoría de establecimientos que viven del cliente local, de los que estamos aquí el día a día. Por eso es vital visibilizar el trabajo que hacen en todos los barrios».
Aun así, el impacto exterior es innegable: las encuestas revelan que el 98% de los turistas que visitan Bizkaia van de pintxos, atraídos por la variedad y la calidad indiscutible del producto de nuestra tierra.
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