La angula ha sido durante décadas uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía vasca, especialmente en fechas señaladas. Sin embargo, su presencia en los platos ha disminuido de forma notable. No solo por su elevado precio, sino porque la anguila europea se encuentra en una situación crítica.
Una población al 8% respecto a los años 80
Garikoitz Plaza, portavoz de la organización ecologista Eguzki, ha explicado que la situación biológica de la especie es “casi de no retorno”. Según los datos científicos actualizados, el retorno actual de angulas a los ríos vascos representa apenas un 8% de lo que subía en la década de 1980.
Plaza ha insistido en que “no hay ningún científico que niegue ese hecho” y que la evidencia es “palmaria”. A su juicio, el actual plan de conservación no ha dado resultados y el declive continúa pese a las medidas adoptadas.
Petición de catalogación como especie en peligro
Eguzki ha solicitado al Gobierno vasco que incluya a la anguila europea y a sus crías en el Catálogo Vasco de Especies Amenazadas en la categoría de en peligro de extinción.
Esta catalogación supondría reforzar la protección legal y permitir la adopción de nuevas medidas mientras no cambie la situación biológica. “El dejar de pescar es relativamente rápido y sencillo”, ha señalado Plaza, defendiendo que eliminar la presión pesquera es una de las decisiones más inmediatas que se pueden aplicar.
En la temporada 2025-2026 no se han concedido permisos de pesca, una decisión que desde la organización consideran “adecuada y correcta”, aunque insuficiente.
Economía, tradición y pesca ilegal
En Euskadi, especialmente en Gipuzkoa, la pesca de angula ha tenido un fuerte arraigo cultural, con el río Oria como uno de los puntos históricos más conocidos. Antes del actual marco jurídico, se repartían alrededor de 500 licencias; la temporada pasada fueron 150 para Gipuzkoa y Bizkaia.
En la campaña 2024-2025 se declararon en torno a 230-240 kilos recogidos, con un tope de 500 kilos. Traducido en términos económicos, puede suponer cifras relevantes por el alto precio del producto, pero desde Eguzki subrayan que no se trata de una actividad económica determinante en el conjunto del territorio.
Plaza ha denunciado además que durante años se han producido “trampas”, tanto por la permisividad institucional como por la existencia de ventas que acababan en restauración pese a las limitaciones legales.
El debate institucional y el contexto estatal
En diciembre de 2025, el Parlamento Vasco ha respaldado la decisión de suspender la pesca en la temporada actual. Paralelamente, el Ministerio para la Transición Ecológica ha debatido incluir la anguila en el listado estatal de especies amenazadas (LESPRE).
Sin embargo, varias comunidades autónomas han pedido nuevos informes en lugar de apoyar directamente la catalogación, algo que desde el colectivo ecologista consideran una forma de “alargar la decisión”.
¿Consumir o no consumir angulas?
En la entrevista se ha planteado una cuestión directa: qué hacer si encontramos angulas en la carta de un restaurante. La respuesta del portavoz ha sido clara: “No consumirla, obviamente”.
Ha advertido además de la aparición de angulas procedentes de otros países, como Madagascar, y ha alertado de que trasladar la presión pesquera a otras zonas puede reproducir el mismo problema que ya se vive en el entorno europeo.
La angula, símbolo gastronómico y cultural, se encuentra hoy en el centro de un debate que combina biología, economía, tradición y responsabilidad ambiental en Euskadi.
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