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La provincia de Jaén es el mayor productor mundial de aceite de oliva. Y de lo que ocurra aquí en términos de cosecha, dependerá el precio de tan apreciado producto. Hasta el momento, se han recogido cuatrocientas mil toneladas. Y estamos a mitad de una campaña que comenzó en octubre. La climatología ha ayudado ahora después de tres años de sequía que había reducido la cosecha a la mitad. Javier Olmedo es el Director Gerente de la Fundación del Olivar. Y nos ha comentado que «no se va a llegar a los niveles anteriores a la sequía porque hablamos de una cosecha media. Pero teniendo en cuenta que de dónde veníamos, por supuesto que es mucho mejor que las dos cosechas anteriores. Y entendemos que el mercado tenderá a estabilizarse».
Especulación
Mucho se ha hablado en los últimos tiempos sobre la especulación en torno al precio del aceite de oliva. Según Javier Olmedo » desde la Fundación del olivar y desde nuestra herramienta que es POOL RED al final nosotros simplemente reflejamos el precio de los contratos que se hacen en origen y no entramos en esa especulaciones porque forma parte de la empresa privada y no es una información a la que nosotros tengamos acceso. Sí es cierto que el hecho de que el producto ya aparezca en el mercado con más volumen, pues hace que la ley de la oferta demanda actúe y los precios se estabilicen. Si una empresa quisiera hacer cualquier tipo de maniobra en ese sentido, no le será rentable».
Oliva virgen extra, siempre
Un consumidor que vaya al supermercado encontrará aceite de oliva virgen extra, que es el mejor. Después le sigue el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva sin más, que es el tercero en categoría: » Yo sí que recomendaría a un consumidor que si la diferencia no es abismal, por supuesto que no tiene comparación un aceite de oliva virgen extra con un aceite de oliva. A veces hay una diferencia de céntimos. Pero la verdad es que el hecho de que tengamos este aceite de oliva virgen extra a un precio que se puede pagar es toda una bendición».
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