El X Concurso de Pintxos de Bacalao del Casco Viejo organizado por la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo de Bilbao ya tiene ganadores. A lo largo de dos semanas 24 bares del centro histórico de Bilbao han ofrecido pintxos de especialidad de bacalao y más de 3.000 clientes y un jurado han otorgado los galardones al bar Sorginzulo, al Lau Anaik y a Naikari. Por orden, ha obtenido la Txapela en el primer premio, y trofeos para el segundo y el tercero, que otorga el público.
La segunda Txapela para Sorginzulo
Sorginzulo, en la Plaza Nueva de Bilbao, tiene un extenso palmarés en pintxos de distintas tipologías. «El concurso de bacalao es la segunda Txapela y luego en otras modalidades, tanto el de pintxo de burger como el de vegano, también el de queso ibaizabal, y varias veces», ha explicado Iñaki, creador del pintxo ganador. Y ha añadido que recibir el galardón les anima a seguir.
El primer premio: «Un gran sabor»
Por su parte, desde el jurado han apuntado que este pintxo es una «apuesta muy elaborada, con un gran sabor a bacalao, equilibrado y sabroso al mismo tiempo». Así, está hecho con un gofre de patata y ajo, verduras con láminas de bacalao, merengue de pilpil y crujiente de algas.
Una tradición muy arraigada al bacalao
El bacalao está ligado a la historia del Casco Viejo de Bilbao. Por ello, el concurso lo tiene como requisito indispensable en esta categoría. Así, el bar Lau Anaik (calle María Muñoz) ha confeccionado un bacalao tradicional en aceite con pimientos rojos y ajo confitado, mientras que Naikari (Iturribide), ha presentado un pintxo de bacalao sobre base de patata gratinada y dorada, romesco, pil pil y vegetales frescos.
Tras dos semanas, el X Concurso de Pintxos de Bacalao del Casco Viejo de Bilbao. Un encuentro en el que participan todo tipo de establecimientos con impacto tradicional, y clientes que acuden para la cita.
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