Los precios de la alimentación viven su «tormenta perfecta«. Así lo ha explicado en EgunOn Bizkaia, Jon Ander Egaña, director del Basque Food Cluster. Egaña ha destacado el impacto de los costes de la energía en la situación actual. El director del Basque Food Cluster ha explicado que el aumento de los precios de la energía ha supuesto un incremento en los costes de producción de los fertilizantes y esto ha generado «una descompensación en la oferta y la demanda». Aún así, Egaña ha querido aclarar que el sector de la alimentación «es muy sensible al comportamiento del consumidor», razón por la cual «los precios no están subiendo en la misma medida que los costes».
Egaña ha explicado que se trata de un sector «estable y bien engrasado». La forma que están teniendo de hacer frente a la situación actual es «reduciendo los márgenes», ha explicado Egaña. Además, Egaña ha señalado que en la cadena «el eslabón más débil es el productor» y ha recordado que «nadie quiere incrementar los precios».
Valorar el producto
«El precio es importante, pero no todo vale», ha indicado Egaña. Ha pedido valorar la producción «local y artesana». En este aspecto, Egaña ha reconocido que la pandemia ha supuesto «un cambio de comportamientos» y ha servido para poner la mirada «en el producto local». «Hay que conocer lo que hay detrás de la producción para poder discernir el producto que compite en precio de aquel que compite en calidad», ha afirmado Egaña.
Otra clave para Egaña es desarrollar las exportaciones. En su opinión, «hay potencial exportador no desarrollado». «Es un proceso que requiere tiempo y recursos», ha explicado, «hay que acompañar a las empresas para que hagan esa reflexión».
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