En el bullicioso y vibrante mercado mayorista de Mercabilbao, la llegada de la Navidad se celebra con una energía única. Este diciembre, como cada año, Mercabilbao abre sus puertas a la prensa para mostrar cómo se gestionan los productos que llenarán las mesas durante las festividades y May Madrazo no se lo ha querido perder. Con un recorrido por sus pasillos, el mercado revela tanto la tradición como la innovación en la distribución de alimentos, especialmente de pescado, mariscos, frutas y verduras, que son los protagonistas esenciales de las celebraciones navideñas.
Un año de buenas perspectivas
Según Aitor Argote, director general de Mercabilbao, el mercado se encuentra en plena forma, a pesar de los cambios en las costumbres de consumo. En el caso del pescado, la actividad sigue siendo fuerte, con unas 2,000 toneladas previstas para los últimos días del mes. El pescado sigue siendo una opción popular, a pesar de que la venta ha variado con los años. La tranquilidad de la mar ha favorecido la disponibilidad de productos sin un aumento desmedido en los precios, lo que contribuye a mantener el atractivo de los productos del mar durante la Navidad. Desde el atún de Sudáfrica hasta los clásicos besugos y rodaballos, la calidad del pescado es de primer nivel.
La fruta en su mejor momento
Si bien el pescado sigue siendo una de las principales atracciones, la fruta ha experimentado un auge en los últimos años. Con 20,000 toneladas de frutas vendidas, Mercabilbao ha visto un crecimiento sostenido, con especial énfasis en productos frescos como las uvas de Navidad, piñas y mangos. Esta tendencia refleja un aumento en la conciencia sobre la alimentación saludable. También, las tendencias internacionales se hacen presentes con frutas como las naranjas chocolate, que aunque no son una novedad en todos los mercados, sí despiertan la curiosidad de los compradores.
Tradiciones y novedades: en fin de la estacionalidad
Uno de los aspectos más fascinantes del recorrido por Mercabilbao es cómo la globalización ha transformado la temporalidad de los productos. Las fresas, por ejemplo, ya no son exclusivas de primavera; se pueden encontrar incluso en diciembre, gracias a las modernas técnicas de cultivo en invernaderos. Del mismo modo, los melones de Villaconejos, conocidos por su sabor excepcional, ahora provienen de Brasil durante los meses fríos, manteniendo la calidad que caracteriza a esta marca.
En cuanto a la venta de frutas típicas de Navidad, como la uva, sigue siendo un elemento central de las celebraciones. Aunque la uva sin pepita es la favorita para las uvas de la suerte en la Nochevieja, las variedades tradicionales siguen siendo muy demandadas.
Desafíos y oportunidades: la realidad del comercio alimentario
Aunque el ambiente en Mercabilbao es animado, los comerciantes también enfrentan desafíos. El aumento de los precios de los productos ha afectado la demanda en algunos sectores, especialmente en frutas y verduras. La subida de los costos ha hecho que algunos clientes opten por productos más económicos, lo que ha generado incertidumbre en algunas áreas del comercio.
A pesar de estas dificultades, la venta de productos saludables y exóticos, como el aguacate y el mango, sigue en aumento. El mercado ha respondido a esta demanda con una oferta más variada, lo que ha consolidado a Mercabilbao como un referente no solo para los grandes distribuidores, sino también para los consumidores que buscan calidad y variedad.
Mercabilbao se consolida como un auténtico motor económico para Euskadi. Según el último informe anual realizado por Mercasa para el año 2024, el mercado de abastecimiento alcanza un volumen de negocio de alrededor de 700 millones de euros al año, lo que refleja su capacidad para dinamizar el tejido empresarial y generar valor en toda la cadena agroalimentaria.
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