Ingredientes:
- 500 gr de setas
- 100 gr de castañas
- 50 gr de cebolla
- 5 ml de aceite de oliva
- 300 ml de caldo de verduras
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 diente de ajo
Preparación:
- Picamos la cebolla en juliana y la rehogamos junto con las setas y el diente de ajo.
- Por otro lado cocemos las castañas en abundante agua durante aprox. 30 minutos, iremos pinchándolas para ver su punto de cocción y que no se pasen, una vez cocidas, las sacamos del fuego, dejamos enfriar y por último las pelamos y reservamos.
- Una vez pochadas las setas, añadimos las castañas, el caldo de verduras y dejamos hervir y reducir durante 20 minutos.
- Trituramos, colamos y volvemos a hervir, ponemos a punto de sal y pimienta.
Montaje:
En un plato hondo o cuenco añadimos la crema y podremos decorar con unas setas laminadas y salteadas con picadillo de castañas.
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