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La Receta Saludable con Ekoizan | Gazpacho casero con aguacate

Ingredientes:
  • Tomate de pera 550 gr
  • Pimiento verde 1 unid.
  • Pepino 1 unid.
  • Ajo 1 unid.
  • Aceite de oliva 25 ml
  • Hogaza pan duro 50 gr
  • Agua 125 ml
  • Sal fina 3 gr
  • Vinagre 15 ml
  • Aguacate 1 unid.
Preparación:
  1. Picamos 50 gr de tomate de pera, ½ pimiento verde, ½ pepino en brunoise por separado y lo reservamos. Picamos en daditos 25 grs. de pan en cuadraditos y también lo reservamos.
  2. En una jarra, introducimos el tomate sin pelar, el pimiento verde, el pepino pelado, el diente de ajo, el pan desmigado, el agua, el aceite, el aguacate, el vinagre y la sal.
  3. Lo pasamos por el tourmix, batidora o thermomix, de tal forma que le valla entrando aire y emulsione, pasamos por el colador fino a una fuente o bol.
  4. Metemos en la nevera a que enfrié y espese.
Montaje:

En un plato hondo o bol, vertemos un cazo y medio del contenido, y le colocamos el picadillo de las verduras y los picatostes, por ultimo le añadimos un chorro de aceite de oliva en forma circular.

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