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La Receta Saludable con Ekoizan | Crema de boniato y calabaza con croqueta de arroz y curry

24 septiembre 2020 EgunOn Magazine


 

Ingredientes:
  • Boniato: 1 unidad
  • Calabaza: 150 gr
  • Patata: 300 gr
  • Arroz redondo: 100 gr
  • Caldo de verduras: 1,5 l
  • Curry: 1 pizca
  • Cebolla y ajo: 1 unidad
  • Sal: pizca
  • Aceite: 2 cucharas
  • Pimenta molida: 1 pizca
  • Harina cs.
  • Huevo cs.
  • Pan rallado cs.

 

Preparación:
  1. Picamos la cebolla en juliana junto con el ajo y lo ponemos a rehogar en una cazuela, por otro pelamos el boniato y la patata, las cascamos y las añadimos a la cazuela.
  2. Añadimos el caldo hasta cubrir y dejamos cocinar, mientras se cuece todo, ponemos a hervir agua con sal y curry, en cuanto hierve añadimos el arroz, y dejamos cocer 18 minutos.
  3. Sacamos el arroz, lo refrescamos y lo dejamos escurrir.
  4. Trituramos las verduras, colamos y volvemos a hervir, ponemos a punto de sal y pimienta.
  5. Hacemos bolas de arroz tipo croquetas, prensamos bien con la mano para que no se abran. Las empanamos (harina, huevo y pan rallado con curry) y las freímos. Las sacaremos sobre un plato o bandejita con papel absorbente.

 

Montaje:

Sobre un bol o plato hondo llenaremos de crema y colocaremos una croqueta de arroz frita, podemos decorar con alguna especie o perejil.

 

 

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La Receta Saludable con Ekoizan | Crema de boniato y calabaza con croqueta de arroz y curry

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