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La Receta Saludable con Ekoizan | Canelos de repollo rellenos de lascas de pavo, huevo y verduritas sobre salsa de mostaza y miel

29 abril 2021 EgunOn Magazine


Ingredientes:
  • Hojas de repollo 3 unidades
  • Pechuga de pavo 100 gr
  • Cebolla 50 gr
  • Pimiento verde 50 gr
  • Zanahoria 50 gr
  • Tomate 30 gr
  • Leche de vaca 250 ml
  • Harina de trigo 15 gr
  • Margarina vegetal 15 gr
  • Huevo 2 unidades
  • Mostaza 30 ml
  • Miel 15 ml
  • Sal 5 gr
  • Pimienta molida 2 gr
  • Aceite 15 ml
  • Cebollino 3 ramilletes
Preparación:
  1. Cocemos las hojas de repollo en agua y sal durante 8-10 minutos, sacamos, escurrimos y dejamos enfriar. Una vez fríos, con la ayuda de una puntilla, le damos forma de canelón, de tal forma que queden lo mas cuadrados o rectangulares posibles intentando aprovechar el máximo posible.
  2. Picamos las verduras en brunoise y las rehogamos, picamos el pavo en lascas y se las añadimos a las verduras, seguido añadimos el tomate picado. Sofreímos todo bien, y por ultimo añadimos el huevo cocido y picado salpimentamos y apartamos.
  3. Cogemos el relleno y lo colocamos en las hojas de repollo, las enrollamos como si fuesen canelones y le damos un golpe de horno.
  4. Fundimos la margarina en una cazuela, añadimos la harina tamizada y acto seguido la leche hervida, elaboramos la bechamel y cuando pongamos a punto de sal y pimienta, mezclamos con la mostaza y la miel.
Montaje:
  1. En una fuente o plato trinchero, colocamos en la base un círculo de salsa, cortamos los canelones en oblicuo y los colocamos uno montado encima del otro de tal forma que se vea el relleno.
  2. Picamos cebollino y espolvoreamos por encima.

 

 

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