El cocinero Toni Rodríguez se convirtió al veganismo hace casi 20 años. Lleva otros tantos experimentando recetas de pastelería ricas pero sin ingredientes de origen animal. Sustituir la leche o los huevos por otros productos no supone una merma en los sabores o en las texturas. Y toda esta investigación la plasma en la obra que acaba de publicar: «Escuela de Pastelería Vegana».
Pastelería vegana sin límites
Más de 100 rectas conforman este libro. Encontramos bizcochos, croissants, flanes y mousses, gofres… Toni Rodríguez, cocinero y pastelero, montó su primer proyecto personal con sólo 19 años: «Lujuria Vegana». Ahora se dedica a su escuela de pastelería en Barcelona «Toni Rodríguez Academy», que también funciona como laboratorio de I+D+I. En Radio Popular nos anima a seguir un estilo de vida vegano porque lo vegano no tiene porqué ser menos rico.
Amor por nuestro producto
Toni Rodríguez quiere reivindicar los productos de la tierra: El aceite de oliva es el sustituto ideal de otros ingredientes menos saludables como la mantequilla. O fomentar el consumo de futas y verduras. Porque, como él mismo dice: «No se puede comer un pastel ni una copa de vino todos los días, pero sí de vez en cuando».
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