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2024-12-23T12:00:00

Toni Rodríguez presenta "Escuela de Pastelería Vegana"

El reconocido repostero Toni Rodríguez nos introduce al veganismo con su libro de recetas

Podcast Sociedad

Delicias para el paladar sin ingredientes de origen animal

Toni Rodríguez / tonirodriguezacademy.com
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El cocinero Toni Rodríguez se convirtió al veganismo hace casi 20 años. Lleva otros tantos experimentando recetas de pastelería ricas pero sin ingredientes de origen animal. Sustituir la leche o los huevos por otros productos no supone una merma en los sabores o en las texturas. Y toda esta investigación la plasma en la obra que acaba de publicar: «Escuela de Pastelería Vegana».

Pastelería vegana sin límites

Más de 100 rectas conforman este libro. Encontramos bizcochos, croissants, flanes y mousses, gofres… Toni Rodríguez, cocinero y pastelero, montó su primer proyecto personal con sólo 19 años: «Lujuria Vegana». Ahora se dedica a su escuela de pastelería en Barcelona «Toni Rodríguez Academy», que también funciona como laboratorio de I+D+I. En Radio Popular nos anima a seguir un estilo de vida vegano porque lo vegano no tiene porqué ser menos rico.

Amor por nuestro producto

Toni Rodríguez quiere reivindicar los productos de la tierra: El aceite de oliva es el sustituto ideal de otros ingredientes menos saludables como la mantequilla. O fomentar el consumo de futas y verduras. Porque, como él mismo dice: «No se puede comer un pastel ni una copa de vino todos los días, pero sí de vez en cuando».


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